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刻むだけ

一昨年の夏、山小屋で食べた「ダシ」美味しかった。

二日酔いで、朝ごはんはパスしようかと思っていたのに
ご飯にたっぷりのダシをかけて食べたら
するっと入って、気分まで良くなって・・・

山形の郷土料理
夏野菜と薬味を細かく刻んだ
サラダのようなお漬物のような料理です。

刻むだけ_b0227568_2184140.jpg

納豆昆布を入れて、だしが効いてうまみが増しました。

<材料>
 
 ナス、きゅうり、山芋(みじん切り)
 ショウガ(する)
 シソ(ハサミで切る)
 納豆昆布(水で戻す)

<作り方>

 ナスは塩を少しふり、あくが出たら水で洗って絞る。
 すべての材料をボールに入れ混ぜ醤油を適宜入れ味付けする。

*ご飯にのせる他、豆腐、そうめん、などにも合いますよ。


シソづいている我が家ですが
先日のためしてガッテン見ましたか?

シソの葉の裏に香りの粒がいっぱい付いているそうで
その粒を壊さないように柄を持ってハサミで刻むと
食べた時お口の中で沢山香りが広がることになるそうです。

いつもよりいい香りがしたような・・・気がします。ハイ


刻むだけ_b0227568_1572586.jpg
ノコンギク



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by kasumispatium | 2011-09-10 22:57 | 日々めし
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