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休日のイタリアン

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イチジクとカブのサラダ&カブとズッキーニのソテー


葉っぱはサラダ
カブはソテー
全部余すとこなくいただきます

カブの葉をお皿に敷いてイチジクを並べ
食卓で塩、オリーブオイル、レモン汁をふって

イチジクのピンクが映えて可愛い!

カブの葉の辛さとシャキシャキ感が
イチジクの甘味を引き立たせ
レモンと塩でスッキリ

味のバランスのいいサラダになりました

カブはズッキーニと一緒に
オリーブオイルでソテーして
塩、コショウ

どちらも簡単でとっても美味しいよ〜♪



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フレッシュトマトでパスタ

秋のトマトは糖度が増して味が濃いの

大霜が来る前にトマト農家のyumi さんから
トマトソース用にたくさんいただきました

玉ネギとさっと炒めて塩コショウ
パスタと絡めて

いただきま〜す!😊



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落ち葉がいっぱい

ここ数日の寒さで朴の葉が全て散りました




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by kasumispatium | 2014-11-01 22:38 | 日々めし

見つけた〜♪



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タコとセロリのマリネ

茹でタコ、セロリ、タマネギ、トマトを切って
米酢、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖少しでマリネ
バジルを添えてどうぞ

セロリと玉ネギのシャキシャキ
トマトの瑞々しさがたまりません

食べる直前まで冷蔵庫で冷やして
器も冷たくして頂きました
美味しかった😊

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ズッキーニのパスタ

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて
香りがたってきたら輪切りのズッキーニを入れてソテー

茹だったパスタと和えてコショウをふります
ズッキーニの入ったペペロンチーノです

毎日何本も採れてたズッキーニ
そろそろ終わりです


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久しぶりに気持ちよく晴れました058.gif

このグチャグチャ何だと思います?
とうとう猪もやって来ましたよ〜!

野菜クズや刈った雑草などを捨てて
コンポスト代わりにしているところを
きれいに掘り起こして行きました

今回は作物には被害はなかったけれど
またやって来るかも・・・



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茂みにこんなの見つけた〜♪
まだソフトボールくらい

お猿さんに気付かれなかった😊嬉しい!

草ぼうぼうにしておきますね
早く大きくな〜れ!



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by kasumispatium | 2014-08-20 21:50 | 日々めし

夏野菜おいしい!

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ナスとトマトのチーズ焼き

冷蔵庫にちょっと残っていた
ゴルゴンゾーラとモツァレラチーズ
しなびる前に食べたい大きなナス
Fさんから頂いたおいしいトマトが沢山あるし・・・

頭の中でぐるぐる〜
何か美味しそうなのができそう〜??

ナスは斜めに薄切り
両面に塩をふって20分ほど放置

水が出たらキッチンペーパーで拭いて
フライパンにオリーブオイルを入れて
じっくり両面焼きます

トマトは薄く切り焼いたナスと交互にはさんで並べ
チーズとバジルを上にのせてオーブンで焼きます

モツァレラチーズって焼くといつもガムみたいになっちゃうけれど
そんなもんでしょうか?


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ズッキーニとインゲンの中華風サラダ

ズッキーニとニンジンを短冊に
インゲンも同じ長さに切ります

漬けダレを用意します
醤油と酢、ごま油

私は以前作ったハバネロ酢で
ちょっとピリ辛にしてみました

ニンジンとインゲンはサッと茹でて
ざるに空け
ズッキーニと一緒に漬けて馴染ませます
食べる時にすりゴマを振ってどうぞ??

沢山作ってジッパー付きの袋に入れておくと
数日もつので便利です

夫の人にどこが中華風なの?と聞かれ
ん〜、ごま油が入るから・・・
などといい加減な答えをしていますが
漬けるタレを甘酢にしてもおいしいですよ(和風?)


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パプリカとオリーブの蒸し焼き

ニンニクと切ったパプリカをオリーブオイルで炒め
少ししんなりしたらオリーブの実を加えて
お酒を入れ蓋をして15分ほど弱火で蒸し焼きに

ワインのつまみにピッタリ
パンにのせたり、パスタに入れても良いですね

すごく美味しい!と夫の人
あっという間に無くなってしまいましたよ??

オズボーンさんのレシピを参考にしました


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豆乳プリン

豆乳をゼラチンで固めて
黒蜜をかけました

生クリームを入れるともっと美味しいけれど
なくても十分おいしい!


8月に入ってから涼しくて朝夕は寒いくらい
今年の夏はもう終わったのかなぁ〜?



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by kasumispatium | 2014-08-10 17:09 | 日々めし

ありがとう!トマト

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いつもは切っただけのトマトサラダだけど

玉ネギ、ニンニク、塩、砂糖でマリネ
冷蔵庫でしっかり冷やしてバジルを添えると
これまた美味しい!

そして次ぎの展開があるのだ〜!

器は中里花子さんの粉引
何を盛ってもピタッと決まる
お気に入り

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イカとトマトのパスタ

イカは食べやすい大きさに切って
塩麹に漬けておいたもの

トマトのマリネとサッと軽く炒め合わせて
茹でたパスタに絡めるだけ

簡単なのに本格的な味!


毎年トマト農家のFさんから
市場には出回らない規格外トマトを山ほど頂きます

パンをちょろっと焼いて交換するのですが
おもっきり贅沢させてもらってます

ちょっと傷があったり、小さかったり、大きすぎたり、形が面白かったり
味は変わらないのに・・・

スーパーでトマトの値段を見るたび
ありがたいな〜!って思いますよ


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簡単バスク風チキン

炒めた鶏肉にトマトのマリネ、しめじを加えて煮込みます
シシトウを入れて火が通ったら出来上がり

家庭菜園のシシトウ採れ始めてます
沢山あるのでつい入れすぎちゃいます??


マリネに入っている少しの砂糖が旨味をアップさせているのか
とっても美味しいよ〜♪


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涼を求めて工房に入って来たトカゲくん
珍しいな

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ボタンヅル

こんなに可愛いのに毒草だそうです


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by kasumispatium | 2014-08-06 23:00 | 日々めし

トマたまスープ

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トマたまスープ+オカヒジキ

トマトと卵のホッとする爽やかなスープです
暑い季節も温かスープは美味しい!

今回はオカヒジキを入れてみました
シャキシャキした食感が新鮮
今年から家庭菜園で作ってます

鉄分がとても多く含まれる野菜なんですって
野菜スムージーにも入れてま〜す♪


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生臭い匂いでクルミの花が咲いたのは気付いてたけれど
クルミがこんなに鈴なりになっていたとは??

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オカトラノオ

いつの間にか沢山咲くようになって 
嬉しい!

以前はなかったような気がするけれど・・・
鳥さんが種を運んで来るのでしょうか


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無事に焼き上がりました

新しい試みの改良点もみえてきたし
次に向けて頑張りま〜す!


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by kasumispatium | 2014-07-18 22:11 | 日々めし

クイックおかず

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牡蠣フライが食べたいけれど作るのが面倒だし・・・
何かおいしい牡蠣料理ないかな〜。

ありました??
お腹が空いているとき、時間のない時にぴったりのレシピ

片栗粉をまぶしてきれいに洗った牡蠣の水気を取って
新たに片栗粉をつけます

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ
牡蠣がカリッとするまで焼き

お皿に取り、ゆずポン酢醤油をかけて
大根おろし、万能ネギをトッピング

ご飯のおかずに、つまみにもピッタリです


最近ハマっている焼きトマトのアレンジ
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薄く切ってフライパンで両面を焼いたナスに載せて
チーズをふってオーブントースターで焼いただけなのに
すごーく美味しい!

秋のトマトは水分が少なくて濃厚
お肉料理の付け合わせにも最高ですよ??


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我が家の朴の木

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葉がずいぶん落ちて

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紅葉もそろそろ終盤





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by kasumispatium | 2013-11-05 23:37 | 日々めし

ブランチに・・・

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「トマトのチーズ焼き」のっけパン

夏の間は切っただけでサラダに
重宝していたトマト

両面をオリーブオイルでさっと焼いて
シュレッドチーズをのせるだけで
生のトマトとは違った味が楽しめます

塩糀で味付けしたスクランブルエッグと一緒に
トーストにのせて頂くとgood!

ご飯にのせてトマト丼にするのもお勧めです


知り合いのパン屋さんから
たくさんパンを頂きました

冷凍庫がパンでいっぱい

当分パンを焼かなくてもいいなぁ
と大喜び??
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フレンチトースト

フランスパンを溶いた卵と牛乳に浸して
フライパンにバターを溶かして焼いて
メープルシロップをたっぷりかけて頂きます

子供の頃から大好きだったこの味
しっとり、甘くて
三つも・・・多いかなぁ 

いいえ
するっとお腹に収まってしまいました


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野沢菜

種をまいただけなのに
気が付いたらこんなに大きくなっていた!

自然の恵みに感謝です



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by kasumispatium | 2013-10-19 22:15 | パン

ネバネバカレー

今年の夏は暑かったから
オクラがよく育った??
まるで木のようになっています

エジプトのモロヘイヤスープをカレー味にして
オクラをたっぷり使った創作料理を作ってみました
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モロヘイヤとオクラのグリーンカレー

玉ねぎ、ニンニク、ショウガをよく炒めて
カレー粉を加え香りが立ったらスープでのばします

細かく刻んだモロヘイヤを加え混ぜ
とろろ芋のような粘りが出たら

縦に切ったオクラを加えさっと煮ます
器によそってカテージチーズをトッピング

食物繊維たっぷりでお腹すっきり
ヘルシーカレーです


こちらはガーナのオクラとトマトのシチューのアレンジ
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オクラとトマトのチキンカレー

カレーのベースにたっぷりのトマトとオクラ
塩糀、ヨーグルト、スパイスに漬けた鶏胸肉を加え煮込みました

ネバネバパワーで
夏バテの体も癒される?かな??



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by kasumispatium | 2013-09-04 22:42 | 日々めし

トマトチキンと西瓜

夏はやっぱりカレー

美味しさのポイントは
たっぷりの野菜と
塩糀、ヨーグルト、スパイスに漬け込んだ鶏胸肉

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トマトチキンカレー

玉ねぎをじっくり炒め
ニンニク、ショウガ、クミンを加え炒めます

カレー粉を加えて香りが立ったら
細かく切った完熟トマトをどっさり入れます

トマトに火が通ってなじんだら
鶏を漬け込んだヨーグルトごと入れて煮込みます

練り胡麻でコクをプラスし塩を加えさらに煮込んで
仕上げにガラムマサラとメープルシロップを加えます

トッピングはオクラと伏見あまなが
油をまぶしてグリルで焼いたものです


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我が家の初スイカ 

立派!??

もっと暑い時に食べたかったなぁ

朝夕、寒いくらいです



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by kasumispatium | 2013-08-29 23:21 | 日々めし

スタッフドトマト

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真っ赤なトマトを丸ごとオーブンでじっくり焼きました

詰めたのは
挽肉、玉ねぎ、半干しプチトマトで作ったオイル漬けと
卵、タイム、さっと茹でた押し麦

トマトのお汁を吸って押し麦がぷっくり膨らみます

くり抜いた中身は周りにおいて一緒に焼きました
ソース代わりになります

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トマトを崩してお肉と一緒に頂きます
あっさりしていて、ご飯にあいますよ

残った種はズッキーニに載せて蒸し焼きに
こちらも美味しい??


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久しぶりの雨で暑さも一休み
緑が吹き返しました

ニラの花が満開
虫さん、忙しそう



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by kasumispatium | 2013-08-24 23:33 | 日々めし