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<   2014年 09月 ( 6 )   > この月の画像一覧

忙しい!忙しい!

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炒め玉ネギ入りベーグル

炒め玉ネギを入れたベーグルでサンドイッチ

クリームチーズとレタス
パプリカとオリーブの蒸し焼きも挟んで

美味しかった〜♪

これ絶対ワインに合う!
でもお仕事中(窯焚き)なので我慢、我慢


<個展のお知らせ>

10月7日~13日
大阪南船場 ai gallery

中央区南船場2-10-17
☎︎050-3612-2771

工房pdv+ 東野光男(夫の人)
個展をします

otro paso
サラダサーバー、カッティングボード
など小いさな物から
椅子、テーブルなど大きな物まで
木工作品展です

私の陶芸作品のコーナーもありますょ
お近くの方、是非いらして下さいね



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窯を焚きながらのパン焼き

玉ネギは予め炒めてあったけれど
パン捏ね始めて1時間ちょっとで焼き上がりました

早い!
ベーグルすごい

焼きたてをほおばって、幸せ〜😊



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今回は器、花器、大きな壷を焼いてます



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我が家の白菜
こんなに大きくなりました

出掛けるとつい近所の畑に目が・・・
うわ〜うちより大きい!

比べちゃいけないよね
うちの子はうちの子

「虫に食べられる前にもっと大きくな〜れ!
がんばれ〜!」って
毎朝声をかけてます



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by kasumispatium | 2014-09-27 20:59 | お知らせ

凝ってます

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秋鮭のタルタルソース添え

ルクエでチンした秋鮭に
茗荷をたっぷり入れたタルタルソースで頂きました

茗荷独特の辛みがマヨネーズで抑えられて
シャキシャキがいい感じ

マヨネーズの半分をヨーグルトにして
ちょっと爽やかに

鮭にかかった緑は冷凍庫にストックしてたセロリの葉
凍ったままパリパリっと崩して
鮭の臭み取りにトッピングしてみました


今年はサンマが豊漁で安くて美味しいから
秋鮭の出番が少ないですね



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カボチャのグラタン

蒸し焼きにしたカボチャに
生クリームをかけて焼いた簡単グラタン
ニンニクを少し入れるのがポイント

美味しくてあっという間に完食
夫の人に大受けでした


フライパンに焦げ付かないよう
レンジシートを敷いてカボチャを並べ
水を少し入れて蓋をして蒸し焼きに

カボチャが軟らかくなり水分が飛んだら
生クリーム、ニンニク、塩を混ぜて上からかけます

ふつふつしてきたら200度のオーブンで焼きます
ニンニクは細かく切ったのを少しで十分
カボチャ4分の1に生クリーム半カップ位使いましたよ

トロッとした方が良ければ
生クリームを多くするか、牛乳を加えて下さいね


最近夫の人、血圧測定に凝ってます
朝晩はもちろん食前食後、入浴前、入浴後・・・

一日に何回測ってるんでしょうねぇ?


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ススキ

草の勢いが無くなって
ススキが目立ってます

寒い!
フリースを出してきました〜😊




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by kasumispatium | 2014-09-24 23:15 | 日々めし

頼もしいね!



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スペアリブのバルサミコ酢でマリネ

今週は息子が薪割りに帰って来たので
ボリュウムあるメニューが続きました

Eさんもいらしてたので
いつもよりスゴ〜く豪華で
息子はとっても喜んでました〜😊

<材料&作り方>

スペアリブ(700グラム)に塩、コショウをすり込んで
バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル50cc
薄く切ったニンニク、タイム、セイジ、ロリエセロリの葉と一緒にビニール袋に入れて
冷蔵庫で一晩マリネします
焼くときは早めに出して常温にもどします

小ぶりのジャガイモ、大きめに切ったニンジン、タマネギの
表面をさっと炒めオイルが付いたら
オーブンシートを敷いた天板に肉と一緒にのせて

200度のオーブンで15分焼き肉を返して
縦に切ってオリーブオイルを塗ったズッキーニをのせて
さらに200度で15分焼きます

肉の焦げ付きを抑えることが出来るかなと思って
ズキーニをのせてみました

バルサミコ効果で肉が軟らかく
コクと甘味も付いて
美味しかった〜!!



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牛肉の鍋ローストマリネ

これもとっても美味しくって好評でした

焼いてタレに付けるだけ、前日に用意できるので
お客様のときはとても便利

塊のお肉に塩、コショウをすり込んで
厚手のフライパンに油を敷き
強火で表面をしっかり焼き焦げ目を付けます

火を中火弱にして時々転がしながら
蓋をして焼いていきます
串を刺してみてピンク色の汁が出たらok

ジッッパー付きのビニール袋に
醤油に磨り下ろしたニンニク、みりんと一緒に
焼いた肉を入れ味をなじませます

*有元葉子さんのレシピを参考にしました


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恒例の薪割り

夏までには終わらせたい作業なのですが
うちはいつも遅い
迫らないと出来ないタイプ

最近、薪ストーブが人気なのか
品薄で、なかなか届かなくて・・・

夫の人は個展の準備で忙しく
私たち二人でがんばりました

息子がチェーンソーで40センチくらいに切って、斧で割って
私は一輪車に乗せて運び積みます

朝早くから暗くなるまで黙々と作業をする息子
正直言ってこんなにやってくれるとは005.gif 頼もしい!
ありがとう!


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朝夕めっきり寒く
軽く10度を切っています

急に寒くなったせいか冷えます

「室温15度を切ったら薪ストーブをつけよう!」
超寒がりの夫の人



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by kasumispatium | 2014-09-20 14:33 | 日々めし

猿去るネット


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イカジャガ

塩麹に漬けたイカを使って
軟らか美味しいイカジャガできました

鍋にお湯を1カップ沸かして
塩麹に漬けたイカをサッと茹でます
美味しい出汁ができたところで

酒と醤油、砂糖を大さじ1
ジャガイモ3個 玉ネギ半個
を加え軟らかくなるまで煮ます

水とき片栗粉でとろみを付け
イカを戻し混ぜ合わせたら出来上り

お隣のおばあちゃんが作ったメークイーン
栗みたいにほっくりして美味しかった😊
ごちそうさま



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今日の収穫

ズッキーニが4本も採れました

雨続きでスーパーの野菜は高値だし
毎年うんざりするほど出来るインゲンとシシトウ
もぽつぽつですが

お天気が少し良くなったせいか
ズッキーニ復活?!


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そして黒豆のサヤがだんだん大きくなって
私の期待も膨らんでいます〜♪

yumiさんから猿に取られないように
網をかけておいた方が良いよ。っとアドバイス

そろそろまた来そうな気がしてきたよ〜! >_<

そうだ! 
猿去るネットを買うぞ〜!


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ツリフネソウ

次々咲いてます



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by kasumispatium | 2014-09-11 22:52

ひっつき虫

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ひよこ豆のカレー+ゴボウ

ゴボウをプラスしてみました

ニンジンやお肉を入れたことはあったけれど
ゴボウを入れると味も良くなるし
小口切りに切っていれるとカワイイ〜♪

<材料&作り方>

ひよこ豆は一晩水に浸し
やわらかく煮ておきます

玉ネギ1個をみじん切りにしてオリーブオイルで炒め
ニンニク、生姜、市販の炒め玉ネギも加えてさらに炒めます

クミンシード、ターメリック、コリアンダー、カイエンヌペッパー
鷹の爪、ローリエもを加え香りが立ったら

大きいトマト1個をざく切りにして入れ炒めます
形が崩れて来たところで

小口切りに切ったゴボウ2分の1本
やわらかく煮たひよこ豆と煮汁をひたひたに加えて煮ます

豆の煮汁に旨味ととろみが付いているので美味しくなりますよ〜!



NHK「今日の料理」で20分で晩ご飯の企画が復活したんですね

20分で先生が一人で差し替えなしで
4品のお料理を完成させます

オ〜ッ!
野菜を切るのがメチャ早い!

真剣勝負な感じがイイ!
見る方もドキドキ

舘野鏡子さんのゴボウと豆のキーマカレー
とっても美味しそうで・・・
ヒントをもらいました



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ひよこ豆のバター炒め

残ったひよこ豆をバターで炒めて塩、コショウ
たったこれだけなのに美味しい!
おつまみに、おやつに good!




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セロリと大根の漬け物

セロリと大根は太めの短冊に切ってビニール袋に
塩と砂糖を分量の1パーセント、リンゴ酢を少し入れて
空気をなるべく出すようにしながら閉じます

一晩冷蔵庫に放置したら出来上がり
サラダ感覚のお漬け物です



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キンミズヒキ

咲き終わったら小さな実になって
これくっつくんです

タネと花がやっと結びつきました😊




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by kasumispatium | 2014-09-07 10:04 | 日々めし

恋しい味

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ドングリの実を食べて育ったイベリコ豚で作られた
最高級の生ハムを頂きました

スペインのバル(居酒屋)に行くと
生ハムになった豚の足が天井からぶら下がっていて
注文するとナイフで薄くそぐよう切ってくれます

頂いたのは資格のある人が切ったハムだそうです
そんな資格もあるんですね

おいしかった〜!
Mさんありがとう😊


昔お世話になったスペイン人の奥さんの話ですが
スペインから日本に来る時に
スーツケースに生ハム1本丸のまま忍ばせて来て
毎日少しずつ食べて母国を偲んでいたとか

恋しくなる気持ち分かります

今は取り締まりが厳しくなって犬が見張っているそうなので
即没収!になちゃいますね 


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低温発酵させると美味しくなります

夏の間は気温が高いのでパン生地がだれがち
寝る前に捏ねて冷蔵庫で一次発酵させてます

美味しい生ハムに
美味しいパン、ワイン、チーズ

幸せ〜!


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カポナータと塩麹スクランブルエッグ

夏野菜の蒸し焼き
ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ネギ、カボチャ、ニンニクを
オリーブオイルで炒め

トマトを加えて焦げないように
蓋をして弱火で蒸し焼きに

野菜の旨味がギュッと詰まって美味しい!
たっぷり食べれます



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by kasumispatium | 2014-09-01 23:04 | 美味しいもの