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捏ねない?!鍋パン

            
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粉に多めの水を入れて
ぐるぐるっと混ぜるだけ
捏ねません

イーストはほんのちょっぴり

ぷくぷくっと気泡が出て膨らんだら
熱々にオーブンで予熱した鍋に放り込んで
フタをして焼きます

途中、フタを取って再びオーブンへ
皮がパリッと焼けたら出来上がり!

美味しいですよ〜!😊


<作り方>

400グラムの強力粉に
塩6グラム砂糖少し
ドライイーストはたったの1グラム
を混ぜ合わせ

340グラムの水を加えて
グルグルッと混ぜ合わせます

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寝る前に混ぜておけば
朝にはぷつぷつと発酵して膨らんでるはず


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台にとってガスを抜くようにたたみ
布に粉をすり込んでオートミルを乗せ
生地のとじ目を下に置きます

生地の上にも粉とオートミルをのせ
布を掛けて二次発酵


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オーブンに鍋を入れ250度に予熱
フタごとオーブンに入れることのできる厚手の鍋
ストウブ、無水鍋などがいいですね

熱々になった鍋に生地を入れて
フタをし230度で焼きます

まな板などに発酵した生地を布ごと乗せて
パン生地の下になってる面が上になるように
落とし入れます

熱くてちょっと恐いけれど
落ち着いてやれば大丈夫😊

30分焼いたらフタを取り
10分焼いて出来上がり

生地のとじ目がはじけてクープになってます
中はしっとり軟らか、外はカリッと
リュスティックなパンです



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by kasumispatium | 2014-11-26 00:06 | パン
はふはふ〜 >>